Transformação social e valorização dos ingredientes cearenses com formação em gastronomia
A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), gerida pelo Instituto Dragão do Mar (DIM) e vinculada à Secretaria da Cultura (Secult), está promovendo uma formação que visa a transformação pessoal e social. Após dois meses de cursos profissionalizantes em Panificação e Confeitaria, os alunos estão preparados para atuar como auxiliares nas respectivas áreas ou iniciar empreendimentos próprios.
Nesta terça-feira, 30 de julho, a primeira turma de 2024 apresentará suas receitas desenvolvidas durante o curso em um evento voltado para empresários e profissionais da gastronomia. O objetivo é permitir que o mercado conheça o trabalho dos formandos e estabeleça um contato direto com esses novos profissionais.
Durante o evento, pratos elaborados com ingredientes locais como rapadura, caju, acerola, tamarindo, coco, cajá e plantas alimentícias tradicionais como bertalha, palma e araruta serão exibidos, destacando a rica cultura alimentar cearense.
A EGSIDB se destaca por abordar a transformação pessoal e social através da geração de capitais social, cultural, intelectual e econômico, promovendo identidade, compromisso sustentável, cidadania, diversidade, criatividade e inclusão. A escola visa mudar a vida de seus alunos e, por conseguinte, impactar positivamente a comunidade.
“Utilizamos a gastronomia como uma ferramenta para promover a mobilidade social por meio dos cursos e para destacar e promover a cultura alimentar cearense”, afirma Selene Penaforte, superintendente da EGSIDB.
Integrada ao programa Cultura em Rede da Secult Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, inaugurada em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), combina ensino, pesquisa e compromisso social. O centro reconhece a riqueza da alimentação cearense, promove inovação de produtos, incentiva o empreendedorismo social e oferece cursos gratuitos para o mercado de trabalho e para o combate à fome, tanto na sede da Escola quanto no interior do Ceará.
Pratos em destaque:
- Oxente, um sonho de café: Pão sonho de café e rapadura, com hambúrguer de carne de sol e maionese de palma
- Tocaccia: Focaccia de tamarindo, com carne de sol e molho agridoce de tamarindo
- Cajuruta: Massa folhada de araruta, com carne de caju e pesto de plantas tradicionais
- Croc de Moça: Massa frita adocicada e saborizada com bacon empanado com panko e coco ralado, servida com ganache de pimenta
- Bar Candy: Entremet com mousses de café, chocolate e queijo coalho, glaçado e finalizado com arabescos
- Mangarola: Verrine de ganache alcoólica, creme de manga, praliné de amendoim e geleia de acerola
Conclusão dos cursos profissionalizantes EGSIDB 2024.1
Data: 30 de julho, terça-feira, às 16h. Evento exclusivo para convidados.
Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE. Site:
